Sezon na szparaga

Czas odkurzyć cykl postów o kuchni niemieckiej. Niemcy chętnie odwiedzają restauracje i próbują nowych dań. Gotowanie dla przyjaciół i z przyjaciółmi, kursy gotowania, czasopisma i programy kulinarne stały się w ciągu ostatnich kilku lat niezwykle modne.

W zależności od pory roku, popularnością cieszą się określone produkty. I tak na przykład, jesienią wszystko kręci się wokół dyni i kurek, a zimą na straganach stołach pojawia się jarmuż czy gęsina, w okresie wielkanocnym jagnięcina, a w lecie kiełbaski na grilla. Każdy szanujący się lokal proponuje w sezonie coś, co akurat jest na czasie - w wersji klasycznej bądź jako autorskie dzieło szefa kuchni.

 Źródło: hanisauland.de

Obecnie trwa w Niemczech sezon na szparagi i czosnek niedźwiedzi. Właściwszym słowem byłoby chyba „szał”, bo są one niemal wszędzie, aż strach otworzyć lodówkę... 

Tegoroczny sezon na szparagi już się rozpoczął!

Źródło: t-online.de

Mało które warzywo jest w Niemczech tak kochane i pożądane jak szparagi (Spargel) właśnie. Początek sezonu szparagowego uwarunkowany jest pogodą, po części także sposobem uprawy. Bywa, że pierwszymi szparagami można cieszyć się już pod koniec marca. Naturalnie, im wcześniejsze są szparagi, tym droższe. W kwietniu i maju sezon trwa w najlepsze, a szparagi tanieją. Zbiór kończy się tradycyjnie 24 czerwca. Dlaczego? Szparagi muszą wyrosnąć (któż nie zna asparagusa, w PRL-u nieodzownego składnika bukietów na wszelkie okazje?) i wzmocnić się przed długim okresem chłodów. A od tego dnia do pierwszych przymrozków jest średnio 100 dni.

Sezon na szparagi kończy się tradycyjnie 24 czerwca.

 Źródło: spargel.net

Jako że pod moim rodzinnym miastem przed II wojną światową uprawiano szparagi, trafiły one do naszego ogródka. Po 1945 zmieniły się granice, szparagowe poletka odeszły w całkowite zapomnienie, ale na naszej działce trzymały się mocno. Smak szparagów znam zatem od dzieciństwa i, szczerze mówiąc, zdążył mi on przez te wszystkie lata mocno spowszednieć.

 Szparagi w supermarkecie

Fot. Polschland

 Garnek do gotowania szparagów

Źródło: discounto.de

 Stoisko ze szparagami w centrum Heidelbergu

Fot. Polschland

 Anons w lokalnej prasie, informujący kiedy i gdzie nabyć można szparagi prosto od producenta

Foto: Polschland

 Fragment prospektu jednego z hipermarketów: sosy i fixy do szparagów w sezonowej ofercie

Foto: Polschland

Co zatem jest tak charakterystyczne dla sezonu szparagowego?  Jeśli chodzi o ludzi, to przede wszystkim popyt na zbieraczy - na polach spotkać można wielu pracowników z Polski. Przy drogach ustawiane są stragany i specjalne kioski, w których można zaopatrzyć się w szparagi prosto z plantacji (i w truskawki). W marketach pojawiają się specjalne garnki do gotowania szparagów i obieraki, sosy instant lub w kartonikach - klasykiem jest holenderski. Plantatorzy zamieszczają w prasie ogłoszenia, kiedy i na którym z okolicznych targów, będzie można kupić ich produkty.

 Szparagowy żart we Freiburgu. Pojawiły się spekulacje, że ma on do czynienia z nieprzyjemnym zapachem moczu po spożyciu szparagów...

Źródło: fudder.de

Sezon na szparagi... ;)

Źródło: spiegel.de

Sprzedaje się szparagi zielone, filoletowe i białe, które są w Niemczech lubiane najbardziej. Koniecznie grube z białą główką, tj. takie, które jeszcze nie zdążyły wyjść z ziemi. Główka zielonkawa, niebieskawa czy fioletowawa, świadcząca o tym, że szparag miał już styczność z promieniami  słońca, obniża jego wartość na tutejszym rynku. Szparagi połamane podczas mycia i sortowania można nabyć taniej (tzw. Bruchspargel) - są jednakowo dobre i nadają się do dań, które i tak wymagają ich pocięcia.

Szparagi cieszą się w Niemczech opinią Edelgemüse, szlachetnego warzywa. Sezon na nie trwa dość krótko. Pierwsze plony uzyskać można dopiero po trzech latach od zapoczątkowania uprawy, a ta może trwać najwyżej 10 lat. Zbiór szparagów odbywa się ręcznie, a samo warzywo jest dość delikatne i podatne na uszkodzenia. To wszystko odbija się na ich cenie. 

Jak jada się szparagi? Najczęściej jako zupę-krem, z ziemniakami, polane sosem holenderskim, beszamelowym bądź masłem i bułką tartą, serwowane z naleśnikami, a także na zimno - zawijane z szynką czy w formie sałatki z majonezem. 

W wielu miejscowościach, gminach i regionach specjalizujących się w uprawie szparagów na szerszą skalę, wybiera się co roku Spargelkönigin - Królową Szparagów. Pochodzi ona zwykle z okolicy i nie musi być pięknością. Ważne, że zna się na szparagach! :) Przez rok pełni funkcje reprezentacyjne, np. podczas festynów, otwarcia szparagowego sezonu itp.

Źródła: spargel.de, spargelhof-heinl.de, abendzeitung-muenchen.de

 Zbiór satyrycznych rysunków ze szparagiem w roli głównej

Źródło: bilder.buecher.de

 Nazwa Spargel (sparen - oszczędzać, Gel - żel) stała się tematem trzech powyższych rysunków.

Źródła: fonflatter.de, gbheld.com, mycomics.de

 Możemy porozmawiać szczerze? Czuję w boku jakieś kłucie! 

Aluzja do sposobu zbioru szparagów.

Źródło: oli-hilbring.de

- A co w tych szparagach jest "eko"?

- Zbieracze przyjechali z Polski na rowerach.

Nawiązania do pochodzenia pracowników na plantacjach i trendu "eko".

Źródło: spiegel.de

Podczas gdy szparagi znane nam były „od zawsze”, czosnek niedźwiedzi (Bärlauch) moja rodzina odkryła kilka lat temu. Choć roślina ta rośnie w polskich i niemieckich lasach od niepamiętnych czasów, dopiero nie tak dawno zaczął się prawdziwy boom na nią. W odróżnieniu od szparagów, można narwać ją sobie samemu i za darmo, uważając jedynie, aby nie pomylić jej z trującą konwalią. Powinno się zbierać młode liście przed i na samym początku pory kwitnienia.

 Czosnek niedżwiedzi - stanowisko w Niemczech...

 ... i w Polsce

Foto: Polschland

 Kwitnący czosnek niedźwiedzi

Fot. Polschland

Zbiór liści

Fot. Polschland

Sezon na czosnek niedźwiedzi trwa jednak krócej niż szparagowy. A że częściowo się z nim pokrywa, można skombinować te dwa przysmaki w jednym posiłku.

 Typową potrawą kuchni badeńskiej są szparagi z Kratzede/Kratzete - poszarpanym naleśnikiem. Tu w wersji z czosnkiem niedźwiedzim.

Źródło: kreinbucher.blogspot.com

 Książka kucharska z rysunkami - przepisy na dania ze szparagów i czosnku niedźwiedziego

Źródło:mundartverlag.de

 Reklama jednej z restauracji: sezon na jagnięcinę i czosnek niedźwiedzi w kwietniu, na szparagi w maju.

Foto: Polschland

 Każda szanująca się restauracja wiosną ma w swojej ofercie coś z czosnkiem niedźwiedzim!

Foto: Polschland

Świeże liście czosnku niedźwiedziego są składnikiem zup, past twarogowych, pesto i innych potraw, takich jak szpecle czy gnocchi. Suszone można znaleźć np. w serze żółtym.

 Ser żółty z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego

Źródło: genusmaenner.de

 Świeże liście czosnku niedźwiedziego na białym serze

Foto: Polschland

 Sprzedaż szparagów i młodych ziemniaków przy jednym z gospodarstw

Foto: Polschland

Spargelessen w jednej z westfalskiej restauracji urządzonej przez plantatora szparagów. Co ciekawe, kucharz przybył z Polski, żona gospodarza i inni pracownicy także.

Foto: Polschland 

 Szparagowy biznes: pojemniczki do przechowywania szparagów, garnki, szczypce do wyciągania szparagów z wody, nożyki do obierania, półmiski, garnuszki do sosu...

Foto: Polschland

Brawa dla Sportfreunde Stiller

Zauważyliście, że w polskich mediach sporadycznie pojawiają się piosenki śpiewane po niemiecku? Owszem, są niemieccy wykonawcy, których w radiu się puszcza, np. Scorpions czy Gentleman, jednak ich hity rozbrzmiewają w języku Szekspira, nie Goethego. O w sam język niemiecki ciężko.

Piosenkom francuskim, hiszpańskim, portugalskim nawet, zaistnieć w Polsce znacznie łatwiej (vide śpiewający po hiszpańsku Marquess z Hanoweru). Oczywiście nie mam na myśli zespołów niszowych i znanych przede wszystkim fanom konkretnego gatunku, takich jak choćby Rammstein, ewentualnie gwiazd sezonowch (Tokio Hotel, Blümchen - jeszcze ktoś kojarzy?). 

Nie minę się chyba z prawdą, jeśli napiszę, że niemiecki rynek muzyczny, zarówno ten dawniejszy, jak i aktualny, jest przeciętnemu Polakowi mało znany. W najlepszych latach zespołu Ich Troje Polacy nucili niemieckie kawałki z polskimi tekstami, ale oryginały mało kto słyszał. Michał Wiśniewski spędził wiele lat w Niemczech, stąd chwytliwe covery jak Daj mi siebie (Matthias Reim, Du liebst mich nicht), Kochać kobiety (Die Ärzte, Männer sind Schweine) czy A wszystko to... bo ciebie kocham (Die Toten Hosen, Alles aus Liebe). 

Poziomu artystycznego artystów ściąganych przez górnośląską mniejszość niemiecką na organizowane przez siebie koncerty galowe nie będę komentować. Podejrzewam, że organizatorzy sami mają mgliste pojęcie odnośnie tego, czego w Niemczech się słucha, a co nie byłoby ekwiwalentem polskiego nurtu piosenki discopolowo-biesiadnej.

Raz na jakiś czas polskie media elektryzuje informacja, że „nasz” zwyciężył w kolejnej edycji niemieckiego „Idola” (Thomas Godoj, Kim „Gloss” Debkowski), ale sensacja mija równie szybko jak kariera „gwiazd” z castingu.

Zastanawiam się, skąd to się bierze? Nie można powiedzieć, żeby mainstreamowy niemiecki rynek muzyczny nie miał niczego do zaproponowania, więc przyczyny tkwią pewnie głębiej, w historycznych zaszłościach. To samo zresztą dotyczy większości niemieckich filmów i seriali.

 Źródło: You Tube

Ale ja nie o tym chciałam...

Ciekawymi informacjami warto się dzielić, więc pomyślałam, że raz na jakiś czas zaprezentuję na blogu niemiecki kawałek, który lubię, który ma swoją historię, zwyczajnie wpadł mi w ucho albo jest absolutnym tutejszym klasykiem.

Nie musiałam się długo zastanawiać, aby wybrać pierwszą piosenkę, która tu zagości. To Ein Kompliment (Komplement) zespołu Sportfreunde Stiller.

Geneza piosenki sięga roku 2001. Zaczął się on dla monachijskiego tria niezbyt szczęśliwie. Muzycy co rusz zmieniali miejsca prób, ze złych na jeszcze gorsze.

Ale, jak mówi stare przysłowie, nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło.

Ein Kompliment powstał w iście ekspresowym tempie. Członkowie grupy wspominają tę chwilę jako magiczną. Od wejścia do sali i podłączenia instrumentów do produktu końcowego w postaci piosenki upłynęły najwyżej dwie minuty. Widocznie tego dnia zadziałała dobra chemia, a i nie bez znaczenia były fatalne warunki, nie zachęcające do dłuższych twórczych posiedzeń. ;)

 Ein Kompliment w wersji akustycznej podczas koncertu dla MTV zarejestrowanego w Nowym Jorku.

Źrodło: https://www.youtube.com/watch?v=VfD7Dc-qhuc

Linia melodyczna (cztery akordy) jest bardzo prosta, o wirtuozerii nie ma mowy.

To samo dotyczy wokalu; powszechie wiadomo, że sympatyczy skądinąd Peter Brugger (śpiew, gitara) nie ma głosu. ;) 

Ale po trzykrotnej powtórce zespół już wiedział: tak ma być, niczego nie zmieniać się nie będzie!

Melodia od razu spodobała się Uwe Hoffmannowi, ówczesnemu producentowi grupy - i był to jedyny przypadek w historii ich wzajemnej współpracy, że zaakceptował ją bez jakichkolwiek poprawek.

Odpowiednio do melodii, prosty jest także tekst piosenki: porównania z życia wzięte i płynące prosto z serca przesłanie. Naiwne i urocze zarazem, bo bliskie każdemu, kto słucha, nuci bądź sam Ein Kompliment śpiewa. I w tym właśnie tkwi sekret ogromnego sukcesu tego utworu: w jego stuprocentowym autentyzmie. Bo tylko nieliczni formułują swoje myśli finezyjnym trzynastozgłoskowcem, prawda? ;)

Prostolinijny tekst przyjęty został bez nie kontrowersji. Poszło o porównania ukochanej kobiety do Chill-out-Area (strefy chilloutu) i Süßwarenabteilung (działu ze słodyczami), które uznano początkowo za żart. Zespół obstawał przy nich, więc zostały. Dziś zna je każdy Niemiec. 

 Ein Kompliment na żywo, wersja stadionowa. Warto zobaczyć, jakie szaleństwo wywołuje ta piosenka!

Źródło: https://www.youtube.com/watch?v=lcxMsjzSHDA

Choć na koncie Sportfreunde Stiller pojawiło się od tego czasu wiele innych hitów, palmę pierwszeństwa dzierży bezsprzecznie Ein Kompliment. Dla wielu zakochanych par jest to właśnie „ich” piosenka. Wiele par młodych życzy sobie, że by grano ją na ich ślubie. Każdy szanujący się zespół grający covery ma ją w swoim repertuarze.

Najlepszą rekomendację wystawił jej sam zespół: Der Song nervt uns Nullkommanull. Es hat bisher kein einziges Konzert stattgefunden, bei dem wir uns nicht gefreut hätten, „Ein Kompliment“ zu spielen. / Ten kawałek ani trochę nie działa nam na nerwy. Nie było do tej pory ani jednego koncertu, na którym gralibyśmy „Ein Kompliment” bez przyjemości. 

Zapraszam do posłuchania! :)

BONUS

Dialog małżeński

Ja do Męża: Dlaczego piosenka Ein Kompliment jest tak popularna?

Mąż: Bo jest bardzo ładna.

Ja: No i?

Mąż: Bo mężczyźni mogą ją śpiewać dla dziewczyn.

(chwila namysłu)

 

Ale też dziewczyny dla mężczyzn! 

Do artystów coverujących Ein Kompliment dołączył w zeszłym roku Heino, gwiazda Schlagermusik (album Mit freundlichen Grüßen, 2013).

Zespół nie chciał skomentować tego faktu, co pozwala przypuszczać, że nie był zachwycony nową wersją...

Źródło: https://www.youtube.com/watch?v=n5MAF9jn2jg

EPILOG

Każdy, kto zna tekst piosenki Applaus, Applaus z aktualnego albumu grupy (New York, Rio, Rosenheim, 2013), bez trudu doszuka się podobieństwa do Ein Kompliment. Melodia jeszcze bardziej wpadająca w ucho i tekst zbudowany na schemacie wyliczeń i porównań.  

Brawa dla grupy za hymn następnego pokolenia zakochanych!

  Applaus, Applaus - oficjalny teledysk

Źródło: https://www.youtube.com/watch?v=yeNHxg-ciDI 

 Wersja akustyczna

Źródło:  https://www.youtube.com/watch?v=m-oY4H95XAM

TEKSTY

Ein Kompliment

  

Wenn man so will

Bist du das Ziel einer langen Reise

Die Perfektion der besten Art und Weise

In stillen Momenten leise

Die Schaumkrone der Woge der Begeisterung

Bergauf mein Antrieb und Schwung

  

Ich wollte dir nur mal eben sagen

Dass du das Größte für mich bist

Und sichergehen, ob du denn dasselbe für mich fühlst

Für mich fühlst

Wenn man so will

Bist du meine Chill-out-Area

Meine Feiertage in jedem Jahr

Meine Süßwarenabteilung im Supermarkt

Die Lösung, wenn mal was hakt

So wertvoll, dass man es sich gerne aufspart

Und so schön, dass man nie darauf verzichten mag

Komplement

Można powiedzieć

Że jesteś celem długiej podróży

Doskonałością w najlepszym wydaniu

W chwilach ciszy milcząca

Jesteś pianą na fali natchnienia

Jak pod górkę, moim bodźcem i zachętą

Chciałem Ci tylko powiedzieć

Ze jesteś dla mnie "naj"

I upewnić się, czy czujesz do mnie to samo

 

Można powiedzieć

Że jesteś moją strefą chilloutu

Świętami co roku

Działem ze słodyczami w supermarkecie

Rozwiązaniem, jak czasem coś jest nie tak

Czymś cennym tak, że się to oszczędza

I pięknego tak, że nie chce się tego wyrzec

Applaus, Applaus

Ist meine Hand eine Faust machst Du sie wieder auf

und legst die Deine in meine.

Du flüsterst Sätze mit Bedacht durch all den Lärm

als ob sie mein Sextant und Kompass wär'n.

Für Deine Worte.

Mein Herz geht auf,

Wenn Du lachst!

Applaus, Applaus,

Für Deine Art mich zu begeistern.

Hör niemals damit auf!

Ich wünsch' mir so sehr,

Du hörst niemals damit auf.

Ist meine Erde eine Scheibe, machst Du sie wieder rund.

Zeigst mir auf leise Art und Weise was Weitsicht heißt.

Will ich mal wieder mit dem Kopf durch die Wand

Legst Du mir Helm und Hammer in die Hand.

Brawa, brawa

 

Jeśli moja dłoń jest pięścią, Ty ją otwierasz

i kładziesz swoją na moją.

Szepczesz zdania z rozwagą w całym tym zgiełku

tak, jakby były moim sekstansem i kompasem.

Brawa, brawa

za Twoje słowa.

Moje serce rośnie,

kiedy się śmiejesz!

Brawa, brawa

za sposób, w jaki mnie zachwycasz.

Nigdy nie przestawaj!

Bardzo tego chcę,

nigdy nie przestawaj!

Jeśli moja Ziemia jest płaska jak szyba,  sprawiasz, że jest znów okrągła.

Pokazujesz mi w cichy sposób, co znaczy widzieć więcej.

Gdy chcę znów uderzać głową w mur

Wręczasz mi kask i młot.